food-rate
Такой прогноз сделали эксперты Россельхозбанка в исследовании рынка альтернативных продуктов. Как сообщается в пресс-релизе банка, в прошлом году примерно 60% рынка альтернативных растительных продуктов пришлось на молоко, 20% — на заменители мяса, 10% — на сыры, 10% — на другие категории продуктов. «Во второй половине 2020-х годов отечественный рынок растительного белка будет расти на 3-5% ежегодно. Вместе с тем эта продукция остается нишевым сегментом продуктов питания, в ближайшие пять лет потребление альтернативного мяса составит не более 3%, альтернативного молока — 5% от всей мясной и молочной продукции соответственно», — говорится в сообщении.
Основным сырьем для производства альтернативы мясной и молочной продукции является растительный белок, который получают из пшеницы, гороха и сои. По мнению экспертов банка, в ближайшие годы на отечественном рынке наиболее востребован будет именно соевый белок: производящийся из него изолят содержит не менее 90% чистого белка в сухом виде и является здоровой альтернативой мясным продуктам.
Эксперты напоминают, что в 2023 году сбор сои вырос на 14%, до 6,8 млн тонн. Лидерами по производству стали Центральный и Дальневосточный федеральные округа с 3,57 млн и 2 млн тонн соответственно.
По оценкам Россельхозбанка, в ближайшие годы сбор сои будет стабильно расти. Так, уже к началу 2025 года он может превысить 8 млн тонн.
Эксперты отмечают, что использование зернобобовых культур для производства растительного белка в пищевой промышленности позволит улучшить состояние почвы и повысить урожайность других культур, выращиваемых на этих землях.
Source: https://lib.zaplata.ru/picha/proizvodstvo-v-rf-prodyktov-iz-rastitelnogo-belka-k-2030-gody-dostignet-200-tys-tonn-protiv-180-tys-tonn-v-2023-gody.html
Читайте также:
